최종편집일시 : 2017년 08월 30일
콩은 ‘이소플라본’이라는 식물성 에스트로겐을 함유하고 있다. 하지만 한국식품과학회 대두가공이용분과에 따르면 이소플라본이 남성의 성기능 장애와 호르몬 불균형을 일으킨다는 과학적 근거 및 공식자료는 없다. 미국 정부와 국립보건원 역시 제한된 양의 이소플라본 섭취는 정자의 양·품질·활동 등에 영향을 미치지 않는다고 밝힌 바 있다. 즉 농축·정제된 이소플라본이 아닌 두부·두유 등 일반적인 콩식품을 적당량 섭취했을 때 성기능 저하는 걱정하지 않아도 된다.
검은콩이 탈모를 해결한다?
탈모 증상이 있을 때 블랙푸드 중 하나인 검은콩을 찾는 이들이 많다. 실제로 검은콩에는 모발과 두피 건강에 직간접적으로 도움을 주는 여러 물질이 함유돼 있다. 그러나 전문가들은 검은콩이 탈모 치료의 정답은 결코 아니라고 입을 모은다. 탈모의 원인은 스트레스·유전·질환 등으로 다양하기 때문이다. 따라서 여러 원인을 파악하고 그에 맞는 치료법을 시행해야지 특정 식품만 섭취해서는 치료 효과를 기대하기 어렵다. 게다가 한가지 식품에만 의존하다 적절한 치료 시기를 놓치면 오히려 증상이 악화될 수도 있다.
갓 출소한 사람 두부 먹어야 하나?
여기에는 여러가지 설이 있다. 우선 콩은 두부가 될 수 있지만 두부는 다시 콩이 될 수 없는 것처럼, 두부를 먹고 다시는 옥살이를 하지 말라는 염원이 담겨 있다는 것이다. 또 유명한 두부 장인도 매번 같은 맛의 두부를 만들기 어려운 것처럼 교도소에 다녀오는 일이 평생 딱 한번만 되라는 뜻에서, 하얀 두부처럼 앞으로는 하얗고 깨끗하게 살라는 의미에서 준다는 이야기도 있다. 뿐만 아니라 수감생활 후 몸이 약해진 출소자가 소화가 쉽고 고단백 영양덩어리인 두부를 먹고 빨리 기운을 차릴 수 있기 때문이라는 의견도 있다.
콩고기, 집에서도 만들 수 있다?
콩고기는 맛이나 질감은 물론 영양면에서도 고단백인 육고기와 매우 흡사하다. 하지만 진짜 육고기보다는 기름기가 적고 소화가 쉽다는 장점이 있어 채식주의자들은 물론 일반인 사이에서도 인기가 높다. 그런데 이 콩고기를 집에서도 만들 수 있다는 사실. 필요한 재료는 메주콩 3컵, 글루텐가루·견과류 1컵씩, 감자·생강 1개씩, 양파 ½개, 마늘 3쪽, 후추·소금 약간씩이다. 만드는 법은 우선 8시간 정도 불린 콩을 믹서에 붓고 물 한컵과 함께 간다. 견과류와 나머지 채소들도 믹서로 곱게 간 다음 앞서 갈아놓은 콩과 섞고 글루텐가루를 넣어가며 끈기가 생길 때까지 치댄다. 그런 다음 밀대로 반죽을 편편하게 펴 먹기 좋은 크기로 잘라 기름을 두른 팬에 구우면 끝! 완성된 콩고기는 맛간장에 찍어 먹거나 불고기 양념장에 졸여 먹어도 좋다.
김난 기자 kimnan@nongmin.com
